Cocinando Ají de Gallina para cuatro personas.
Ingredientes:
1 Gallina chica o 1/2 gallina grande, 1 puerro, 1 rama de apio, 1 zanahoria, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados; 1 hoja de laurel, 2 litros de agua, 4 rodajas de pan de molde remojadas en leche, 2 ajíes picantes, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cúrcuma, 2 cucharadas de queso rallado, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Preparación:
1: Ponga la gallina en el agua fría con sal gruesa junto con el puerro, el apio, la zanahoria y el laurel. Lleve a ebullición, tape y cocine hasta que la carne se separe de los huesos. Retire y corte en trocitos. Reserve.
2: Ponga en la procesadora el pan remojado, unas cucharadas de caldo de cocción, el ají picante y el queso. Licue hasta formar una crema.
3: Caliente el aceite en una cacerola, dore la cebolla y el ajo. Añada los trocitos de gallina, saltee 5 minutos y añada la mezcla cremosa. Agregue comino y cúrcuma. Cocine 10 minutos, revolviendo. Si queda demasiado espeso, añada más caldo. Sirva en cazuelas.
Este plato se acompaña con arroz.
Ingredientes:
1 Gallina chica o 1/2 gallina grande, 1 puerro, 1 rama de apio, 1 zanahoria, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados; 1 hoja de laurel, 2 litros de agua, 4 rodajas de pan de molde remojadas en leche, 2 ajíes picantes, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cúrcuma, 2 cucharadas de queso rallado, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Preparación:
1: Ponga la gallina en el agua fría con sal gruesa junto con el puerro, el apio, la zanahoria y el laurel. Lleve a ebullición, tape y cocine hasta que la carne se separe de los huesos. Retire y corte en trocitos. Reserve.
2: Ponga en la procesadora el pan remojado, unas cucharadas de caldo de cocción, el ají picante y el queso. Licue hasta formar una crema.
3: Caliente el aceite en una cacerola, dore la cebolla y el ajo. Añada los trocitos de gallina, saltee 5 minutos y añada la mezcla cremosa. Agregue comino y cúrcuma. Cocine 10 minutos, revolviendo. Si queda demasiado espeso, añada más caldo. Sirva en cazuelas.
Este plato se acompaña con arroz.