Cocinando Bifes a la Pimienta para 4 personas.
Ingredientes:
4 bifes de lomo o de chorizo, sin hueso, 70 g de manteca,
4 cucharadas de pimienta negra machacada en mortero, 1/2 vaso de vino tinto, 2 cucharadas de coñac, 100 g de crema de leche (optativo), sal.
Preparación.
1. Ponga la pimienta en ambos lados de la carne aplastando para que penetre bien y saltee en manteca a fuego fuerte.
2. Desglace con el vino, añada la sal y lleve a ebullición. Antes de retirar puede agregar la crema de leche o una nuez de manteca para homogeneizar la salsa.
3. Ponga los bifes en una fuente precalentada, agregue la salsa, caliente el coñac en una cuchara poniéndola sobre el fuego, vierta sobre los bifes y flambee.
Esta receta se acompaña con papas a la crema.
